羧甲基纤维素钠锁住食物水分 改善食物口感
羧甲基纤维素钠这个名字，咋一听根本就不知道是做什么的，可能有的人会从它带有纤维素三个字来猜测它是一种可食用的物质，而且是一种人工合成的化学制品。正确答案也八九不离十，接下来让我们一起了解一下它到底在日常生活中有什么用处。
1. 它是一种常见的增稠剂
羧甲基纤维素钠的吸湿性强，在中性液体中可以改变液体性状，使其变得浓稠。大家平时吃的美味健康的酸奶、香香甜甜的果冻里都会添加到它。但是大家不用担心，它虽然是化学添加剂，但是无毒无害，对咱们的健康不会有影响的。
2. 它可以保存水分，减少水分挥发
羧甲基纤维素钠的化学特性让它具有改良食品组织，保存水分，提高产品产量的功能。一般食品加工厂在制作面包、蛋糕等很需要保持新鲜口感的食物时，都会使用到它。它是分子化合物，分子结构非常稳定，也十分方便存放。
3．它有凝胶化的作用
羧甲基纤维素钠的分子结构改变时，可以使其他分子结合在一起，形成我们肉眼可见的凝胶现象，这就是它的凝胶化作用。了解白酒酿造的人就会知道，一开始的白酒并不是像我们购买时的那么澄清，由于是谷物酿造的原因，酿成以后还会有大量谷物残渣漂浮在酒中。这个时候羧甲基纤维素钠就起到作用了，将它放入酒中，可以使漂浮的谷物更快的沉淀下去，酒也会更清澈。
1. 它是一种常见的增稠剂
羧甲基纤维素钠的吸湿性强，在中性液体中可以改变液体性状，使其变得浓稠。大家平时吃的美味健康的酸奶、香香甜甜的果冻里都会添加到它。但是大家不用担心，它虽然是化学添加剂，但是无毒无害，对咱们的健康不会有影响的。
2. 它可以保存水分，减少水分挥发
羧甲基纤维素钠的化学特性让它具有改良食品组织，保存水分，提高产品产量的功能。一般食品加工厂在制作面包、蛋糕等很需要保持新鲜口感的食物时，都会使用到它。它是分子化合物，分子结构非常稳定，也十分方便存放。
3．它有凝胶化的作用
羧甲基纤维素钠的分子结构改变时，可以使其他分子结合在一起，形成我们肉眼可见的凝胶现象，这就是它的凝胶化作用。了解白酒酿造的人就会知道，一开始的白酒并不是像我们购买时的那么澄清，由于是谷物酿造的原因，酿成以后还会有大量谷物残渣漂浮在酒中。这个时候羧甲基纤维素钠就起到作用了，将它放入酒中，可以使漂浮的谷物更快的沉淀下去，酒也会更清澈。
上一知识问答：羧甲基纤维素钠使用范围真广 原来这些食物中都有它
下一知识问答：羧甲基纤维素钠——滴眼液的重要成分，你了解吗？
