羧甲基纤维素钠在饮料行业中的应用
如果大家与我一般，有观看产品原料配方的习惯，一定会在很多行业中发现羧甲基纤维素钠(cmc)，尤其是乳制品行业中，大部分食品添加剂中，羧甲基纤维素钠便是排名第一位的存在。不相信？您可以看看可口可乐的果粒奶优和很多乳酸菌酸奶，都能看到羧甲基纤维素钠的身影。
那为什么cmc在乳制品饮料中会添加，该产品在其中又有什么应用呢？这是因为羧甲基纤维素钠是常见的增稠剂，该产品的添加能够有效改善食品或者饮料的口感，对于饮料的稳定性也有非常好的增强效果。
针对于口感这个东西，我们实在不好说，因为这是一个感性的问题，大家只需要知道存在这样的情况便可，但对于增强稳定性这个问题，我们需要好好分析一下，因为这是一个理性的概念。
首先，我们需要确定一个概念，cmc的溶液具有假塑性，其浓度，分子量和取代度的不同对于水溶液的流变行为会发生改变。一般而言，分子量大、取代度高的cmc有利于体系的稳定，而分子量小，取代度低的cmc溶液则会造成酪蛋白颗粒易发生架桥絮凝而使体系失稳，所以在符合国家标准的情况下，cmc的浓度越高，则稳定性越好。
这就是cmc在饮料行业中的应用简介，希望对大家能够有所帮助。
那为什么cmc在乳制品饮料中会添加，该产品在其中又有什么应用呢？这是因为羧甲基纤维素钠是常见的增稠剂，该产品的添加能够有效改善食品或者饮料的口感，对于饮料的稳定性也有非常好的增强效果。
针对于口感这个东西，我们实在不好说，因为这是一个感性的问题，大家只需要知道存在这样的情况便可，但对于增强稳定性这个问题，我们需要好好分析一下，因为这是一个理性的概念。
首先，我们需要确定一个概念，cmc的溶液具有假塑性，其浓度，分子量和取代度的不同对于水溶液的流变行为会发生改变。一般而言，分子量大、取代度高的cmc有利于体系的稳定，而分子量小，取代度低的cmc溶液则会造成酪蛋白颗粒易发生架桥絮凝而使体系失稳，所以在符合国家标准的情况下，cmc的浓度越高，则稳定性越好。
这就是cmc在饮料行业中的应用简介，希望对大家能够有所帮助。
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